1/8/16

Michmole

Hace un tiempo nos tocó estar en San Andrés Mixquic por la temporada de muertos, y curiosamente llegamos a los nueve días de un difunto donde había dos grandes cazuelas de michmole, uno rojo y otro verde, en el siguiente video se muestra lo que nos platicaron acerca de este platillo

26/7/16

Fungi time





Chileatole en el mercado de Xochimilco

Hace unos días platicábamos con el señor Juan González, habitante de San Gregorio, uno de los últimos comerciantes que se dedica a la elaboración de chileatole, esquites, tlaxcales y tamales de elote en el mercado de Xochimilco, en este video nos platica sobre su forma de preparación y sus experiencias.
Chileatole from Angel Aleman on Vimeo.

10/7/16

Postales para compartir en la cocina

Porque queremos que todo el mundo cocine comida xochimilca



18/4/14

Semana santa en Xochimilco

Como en muchos otros lugares del país, los festejos durante la Semana Santa son muy significativos para los habitantes de Xochimilco. La fecha se establece según el ciclo lunar, ya que el Domingo de Pascua debe ser el posterior a la primera luna llena después del equinoccio de primavera. Así que con base en esta medición temporal inician los festejos de la Semana Santa, de la misma manera como se realizan los festejos a la Virgen de los Dolores del barrio de Xaltocán, celebración que merece una mención aparte debido a la magnitud de su festejo.
En Xochimilco se realizan festejos previos y posteriores a la Semana Santa, uno de ellos es la tradicional celebración de la Flor más bella del ejido, que se realiza el Viernes de Dolores, festividad de la que ya se ha escrito mucho y posee popularidad a gran escala; sólo preciso mencionar que el ambiente se torna festivo con el paseo de canoas alegóricas adornadas con flores naturales y originales diseños que compiten por obtener los mejores lugares; cada uno de los embarcaderos participa con una canoa, además el concurso es abierto a otras delegaciones, de las cuales sólo ha participado en los últimos años la de Iztacalco, y no en balde, ya que en diversas ocasiones ha obtenido los primeros lugares por sus magníficos diseños implementados; con esta situación pueden recuperar su orgullo después de que Iztacalco haya sido el lugar donde se originó esta tradicional fiesta. Asimismo, hasta hace algunos años participaban otras delegaciones como Iztapalapa, Tláhuac, Coyoacán, entre otras. 
Posteriormente se elige a la Flor más bella del ejido, así como al capullo de primavera y a la flor de la tercera edad. Es importante mencionar cómo las familias preparan a las jóvenes y niñas para su participación en el certamen, ya que les ayudan a preparar sus discursos, les mandan a hacer su vestimenta, y el día de la elección se desplaza toda la familia a la explanada delegacional a echar porras a su mejor postora, lo cual realizan con pancartas, altavoces, chicharras, tambores y hasta cohetes.
Los festejos previos a la Semana Santa continúan el Domingo de ramos, día que arriban a Xochimilco artesanos de Guerrero y Puebla a vender palmas a la parroquia de San Bernardino. En algunos barrios y pueblos se acostumbra realizar una representación de cuando Jesús entró a Jerusalén montado en un burro, en algunos lugares incluso la realizan con un burro de verdad, el cual parece no estar muy contento con su participación en el evento, disgusto que manifiesta con rebuznos y nula disposición a caminar, sin embargo la representación se lleva a cabo de cualquier manera.
El Jueves Santo se convierte en un día de algarabía para los habitantes del centro de Xochimilco, ya que se realiza la visita de las siete casas y la mayoría de las capillas de barrio son adornadas con altares de Dolores. En las plazuelas se acostumbra regalar agua de chía a todas personas que hacen su recorrido. También se establecen personas que venden matracas y muñecos tradicionales como las Lupitas o Charros y Judas con cohetes. Asimismo son muy populares las enormes matracas del barrio de San Antonio que cualquiera puede probar su destreza tratando de hacerlas girar. Multitudes recorren los barrios para admirar los altares adornados, tomar agua de chía y convivir con los vecinos que encuentran en su paso.
El Viernes Santo prácticamente en cada barrio se lleva a cabo el Viacrucis, en algunos se realiza con una representación actuada, como es el caso del barrio de Xaltocán, donde participan hasta romanos montados en caballos y la crucifixión se realiza dentro de la iglesia.
El Sábado de Gloria, como en muchos lugares, es habitual que las personas acostumbren mojarse. La laguna de Tezhuilo es el punto de encuentro para muchos vecinos de los barrios de Xochimilco, principalmente del de La Santísima Trinidad; acostumbran llegar en sus propias canoas acompañados de sus familias para realizar un día de campo y meterse a nadar al canal. También queman Judas monumentales que los habitantes del barrio elaboran con meses de anticipación, así como los toritos que se queman dentro de las chinampas. Por la tarde todos regresan a su barrio, donde se lleva a cabo un tradicional baile y la quema de más Judas.
El Domingo de Pascuas se acostumbra la quema de Judas en el barrio de La Asunción, donde queman varios Judas monumentales elaborados por los habitantes del barrio, muchos de ellos personalizados de políticos, como forma de manifestar su enojo contra ellos. Asimismo se quema una multitud de toritos que corretean a quienes se les pongan enfrente, nunca faltan las personas quemadas por un cohete o el vidrio roto de una casa, sin contar a toda la gente que termina mojada con un cubetazo vertido desde la azotea de una casa o por la pipa de agua que es usada para bañar a todos los presentes. En otros barrios también se ha vuelto costumbre la quema de Judas y toritos pirotécnicos.
Hace varias décadas, el Lunes de Pascuas concluida la misa en la parroquia de San Bernardino de Siena, desde el coro aventaban pétalos de amapola sobre los feligreses, era una lluvia de pétalos que hacían un gran tapete florido en el suelo. Y según lo comenta el cronista Rodolfo Cordero, las fuentes de las plazuelas estaban llenas de agua con pétalos de amapola con bastantes kilos de semilla de chía; en los barrios donde no había fuentes, llevaban trajineras llenas de agua con semillas de chía. Y en la plazuela del barrio de San Cristóbal se hacía una gran kermés y baile popular al que acudían de todos los barrios de Xochimilco. En 1939 se prohibió el cultivo de amapolas, pero en el barrio de San Cristóbal, hasta la fecha se sigue recordando el Lunes de las amapolas con una pequeña feria, puestos de antojitos y baile popular.

           Estos son algunos de los aspectos más importantes que se realizan antes, durante y después de la Semana Santa en Xochimilco. Algunas personas salen de vacaciones, pero la mayoría se queda en sus barrios a celebrar esos días con sus vecinos y familias, sin dejar de disfrutar la comida que se acostumbra en esas fechas, como los romeritos con mole rojo, la sopa de alverjones, tortitas de coliflor, entre muchos otros platillos que se preparan durante la Semana Santa.
Texto y fotografías: Miguel Ángel Alemán Torres

21/5/12

Testimonios sonoros de una fotografía

Proyecto realizado en el 2010 en el Festival de San Luis Tlaxialtemalco. Para reflexionar respecto a lo que dicen las imágenes antiguas y lo complicado que resultado hablar de ellas cuando no se tiene información de lo fotografiado.  Propusimos a los asistententes tomarse una fotografía y dejar el testimonio de quién son y que pensaban en el momento de la toma fotográfica.

Tarde pero seguro, a continuación el registro de este proyecto.


 


Taller básico de telar de cintura. Dependiendo del tiempo dedicado se elaborará un cinturón de vestir o una faja de trabajo. Si no tiene telar se le pueden prestar algunas piezas. También, un taller local, el taller MADEGAMI ofrece unos económicos.